Gotujemy
jakby wojny nie było

Rezerwuj stolik

Zielony Niedźwiedź to najprostsza a zarazem najbogatsza forma współczesnej kuchni.

Najprostsza, ponieważ nasza technika kulinarna jest w całości podporządkowana sezonowym smakom przy jednoczesnym ukazaniu jakości stosowanych produktów. Najbogatsza, ponieważ traktujemy jakość produktów bezkompromisowo. Mięsa kupujemy wyłącznie od znanych nam hodowców, tak samo jak przetwory, soki czy miody.

Slow Food

Nasz dekalog brzmi

1. Jak mówimy i piszemy - tak robimy.
Można nam wierzyć na słowo - to mówione i to pisane. Podajemy dokładnie takie dania, jak je przedstawiliśmy w naszej karcie

2. Nie poddajemy się modom - my je wyznaczamy.
Robimy rzeczy, które inni uważają za niemożliwe. Zamiast podążać za trendami panującymi w świecie kulinarnym, sami je wyznaczamy. Mamy własny pomysł i jesteśmy mu wierni.

3. Podstawą jest dla nas świetny polski produkt.
Szczycimy się umiejętnością zdobywania unikalnych produktów oraz tym, że potrafimy wykorzystać ich potencjał. Dążymy do tego, aby w naszej kuchni używać składników zdecydowanej większości polskich lub takich, które związane są z polską tradycją kulinarną. Wyjątek robimy dla produktów rzemieślniczych pochodzących od naszych bliskich sąsiadów. Odstępujemy od tej reguły również, gdy korzystamy z rzadka spotykanych dóbr z bardziej odległych krajów.

4. Wybieramy składniki zgodnie z porą roku.
Gotując sięgamy do natury, a komponując potrawy podążamy za cyklem przyrody. Dania tworzymy w oparciu o produkty sezonowe oraz takie, które w naturalny sposób na dłuższy czas zachowują swoje właściwości (np. fasola, niektóre warzywa okopowe, suszone grzyby). Nie stronimy od kiszonek, marynat i tradycyjnych przetworów.

5. Nie mrozimy czego nie należy
Świeżość produktów jest naszą obsesją. Mięsa i ryby serwowane w restauracji nigdy nie są mrożone. Jeśli zdarzy nam się coś zamrozić, to nasi goście mogą być pewni, że dany produkt tego potrzebuje (dziczyzna lub jarzębina), w taki sposób, aby oddał do potrawy możliwie najwięcej tego, co niesie w sobie dobrego. Może stać się pasztetem, dodatkiem do bigosu lub farszem do pierogów.

6. Czerpiemy z polskich tradycji kulinarnych
Jesteśmy zafascynowani polskimi tradycjami kulinarnymi. W naszej karcie znaleźć można dania inspirowane lokalnymi i regionalnymi przepisami. Gotując sięgamy do przeszłości. A wiedzę i składniki, które tam znajdujemy, z wielką radością przekazujemy Gościom w najsmaczniejszym i współczesnym wydaniu.

7. Przede wszytkim gotujemy smacznie.
Wyznajemy zasadę, że smak jest najważniejszy. Dania podawane w Zielonym Niedźwiedziu wyróżniają się szczególnym połączeniem składników. Uważamy, że smak jest kluczowym elementem, który świadczy o talencie kucharza i zmienia zwykłe danie w dzieło sztuk

8. Gotujemy ”w dialogu” z winem.
Wino podpowiada nam kompozycje smaków i aromatów dań, które tworzymy tak, aby z nim współgrały. W nim szukamy inspiracji i jego szukamy jako
towarzysza dań.

9. Nieustannie uczymy się od ludzi z którymi współpracujemy.
Inspirują nas osoby, z którymi pracujemy. Wiemy, że prawdziwi hodowcy, rolnicy, przetwórcy czy winiarze najlepiej wiedzą czym jest to, co stanowi skłdnik naszych dań. Właśnie dlatego staramy się, aby każde spotkanie z nimi czegoś nas nauczyło.

10. Jesteśmy i gotujemy dla was!
Nasza restauracja nie mogłaby istnieć bez Was - naszych Gości.
Z uwagą i pokorą przyjmujemy Wasze opinie i reagujemy na nie.

Rezerwacje

Prosimy wypełnić formularz i zarezerwować stolik online. Rezerwacja będzie ważna po otrzymaniu maila z potwierdzeniem. Mogą Państwo także wysłać do nas zapytanie na adres e-mail: restauracja@zielony.rest lub zadzwonić pod numer: +48 795 794 784.

 

Uzupełnij wszystkie wymagane pola!

Zapytanie zostało wysłane! Dziękujemy.

Imprezy

Organizujemy: śniadania, kolacje, imprezy firmowe i konferencje, a także wydarzenia rodzinne. Obsługujemy również grupy turystyczne. Aby dowiedzieć się więcej, prosimy o kontakt: +48 534 802 407.

Imprezy

Z przyjemnością gościmy rodziny jak i grupy firmowe. W sali restauracyjnej mieści się do 70-u Gości zasiadających do posiłku przy stołach. Po połączeniu z przylegającą do niej salą, możemy zrobić miejsce na 120-osobowe standing party. "Tańce i hulanki” nie są wykluczone. Współpracujemy z najlepszymi polskimi barmanami oraz uznanymi warszawskimi DJ-ami.

Konferencje

Mogą odbywać się w przestrzeni restauracyjnej lub oddzielnej sali.

Ogródek

Od kwietnia do września włącznie rozkładamy ogródek. W samym centrum Warszawy poniżej skarpy w zacisznym małym parku Beyera wśród starych drzew. Czy można chcieć czegoś więcej? Można. Tego, co daje Zielony Niedźwiedź.

Kontakt

Adres:
ul.Smolna 4, 00-375 Warszawa

  • – wjazd z Powiśla
    od ul. Z. Herberta
  • – dojście od parkingu przy ul. Smolnej schodkami w dół
    aleją ks. Janusza Pasierba

Rezerwacje:
restauracja@zielony.rest
+48 795 794 784

 

Rezerwacje dla grup (>10 os.):
Rafał Michalski +48 534 802 407

Godziny otwarcia:

Poniedziałek

18.00 – 23.00

Wtorek – Piątek
12:00 – 16:00
18:00 – 23:00

Sobota
12:00 – 23:00

Niedziela
12:00 – 20:00

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy indywidualnie dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce, dzięki czemu nie będą zbierane żadne informacje.

Akceptuję